實驗原理
溫度是影響微生物生長與存活的重要因素之一。當微生物處于*適生長溫度時，有刺激生長的作用；不適宜的溫度可以導致細菌的形態和代謝的改變或使微生物的蛋白質凝固變性而導致死亡。不同的微生物對溫度的抵抗力不同，如大腸桿菌在60℃10分鐘內致死，而枯草芽孢桿菌在100℃6—17分鐘內才能致死，這是因為芽孢不僅含水量低，有厚而致密的壁，而且還含有特殊的物質——吡啶二羧酸，所以芽孢桿菌的抗熱能力比大腸桿菌強。
實驗試劑
肉膏蛋白胨液體培養基試管16支
實驗設備
吸管，恒溫水浴，溫度計等
實驗材料
大腸桿菌，枯草芽孢桿菌；
實驗步驟（溫度對微生物的影響）
1．將培養48小時的大腸桿菌和枯草芽孢桿菌斜面加入無菌生理鹽水各5ml，用接種環刮下菌體，制成菌懸液。
2．取肉膏蛋白胨液體培養基試管16支，從1至16編號并注明各管所接菌種的名稱和處理的溫度及時間。
3．在單號1、3、5、7、9、11、13、15管中各接入大腸桿菌懸液0．2ml，在雙號2、4、6、8、10、12、14、16管中各接入枯草芽孢桿菌懸液0．2ml。
4．將已接種的1—8管同時放入50℃水浴中，10分鐘后取出第1—4管。再過10分鐘（即處理20分鐘）后取出第5—8管；同法將接過菌種的第9—16管同時放入100℃水浴中，10分鐘后取出第9—12管。再過10分鐘（即20分鐘）后取出第13—16管。
5．上述各管取出后，立即用冷水沖涼，然后置37℃恒溫室內培養24小時后，觀察生長情況。
比較大腸桿菌和枯草芽孢桿菌對高溫的抵抗能力。生長情況用“-”表示不生長；“ ”表示生長較差，“ ”表示生長一般；“ ”表示生長良好。將結果記錄于下表中。